Benodigdheden
- 400 gr tomaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 400 ml groentebouillon
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 2 etl tomatenpuree
- 1 tl rozemarijn ( heerlijk uit onze bakjes op de camperplaats)
- Snufje zout en peper
- Scheut kookroom
- Soepgroente
- Gehaktballetjes (die zijn volgens Guus het allerbelangrijkste)
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn.
- Giet een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui aan voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee.
- Bak de laatste minuut de knoflook en kruiden mee.
- Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Bak de tomaten nog 5 minuten mee en voeg dan de bouillon toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met een snufje zout en peper.’
- Voeg de soepgroente en de soepballetjes toe (laat even pruttelen tot het gaar is)
- Een scheutje kookroom erdoor en klaar.
