Courgette soep op de wijze van Wendy

Als het tuintje het toe laat liggen er altijd courgettes die jullie gratis kunnen meenemen,
Hier een klein recept.

Courgette soep op de wijze van Wendy
Ingrediënten
• 1 courgette, in stukjes
• 1 ui, in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels groene pesto
• 200 ml melk
Bereiden
Fruit de courgette en ui zachtjes aan in de hete olie. Voeg de bouillon en de pesto toe en kook de courgette in ca. 8 minuten zachtjes gaar.
Pureer de courgette met het vocht met de staafmixer tot een gladde soep en meng de melk erdoor. Warm de soep nog heel even door en voeg zout en peper naar smaak toe.

One thought on “Courgette soep op de wijze van Wendy”

  1. Lekker soepje Wendy Vanwege mijn melkintolerantie heb ik de melk vervangen door 2 in stukjes gesneden aardappels. Deze laten meekoken met de courgette. Daarna de soep pureren. Bijna even lekker als de jouwe

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *